• Lapin à la marmandaise - Cuisine au micro-ondes - Recette provençale

    Lapin à la marmandaise

     

     

     

     

     

    Le Marmandais est une région naturelle de France située en Aquitaine, au nord-ouest du département du Lot-et-Garonne. Elle est réputée pour ses tomates et son vignoble.

    Découvrez une excellente recette d'un lapin cuisiné dans la tradition de la région autour de Marmande avec des tomates et des herbes de Provence.

    Recette du lapin à la marmandaise - INGREDIENTS

    Ingrédients pour 6 personnes

    ► 1 lapin de 1,6 à 1,8 kg

    ► 30 g de farine

    ► 50 g de beurre

    ► 5 cl d'huile d'olive

    ► 100 g d'oignon de couleur

    ► 1 belle gousse d'ail

    ► 300 g de tomate

    ► 10 cl de vin blanc

    ► 30 cl de jus de viande

    ► persil

    ► estragon

    ► bouquet garni

    ► poivre

    ► sel

    ► VIN CONSEILLE : Rosé de Provence

    ► GARNITURE PROPOSEE : Ratatouille niçoise

    Recette du lapin à la marmandaise - MODE OPERATOIRE

    Couper le lapin en morceaux (ou bien acheter un lapin découpé). Bien les fariner.

    Emincer un bel oignon, écraser la gousse d'ail, préparer un bouquet garni. Concasser les tomates.

    Faire préchauffer le plat brunisseur pendant environ 1 minute. Huiler les morceaux de lapin et les faire brunir pendant 2 minutes, le four réglé à puissance maxi.

    Suer (leur faire rendre leur eau) l'oignon et la tomate concassée dans un plat creux pendant 5 minutes, le four réglé à 75%.

    Ajouter les morceaux de lapin, l'ail, l'assaisonnement, le bouquet garni et le vin blanc.

    Cuire au four sans couvercle, pendant 1 minute à puissance maxi.

    Ajouter le jus de viande, couvrir, et cuire au four pendant 5 minutes à puissance maxi, puis pendant 10 minutes à 75% de puissance.

    Laisser reposer quelques minutes avant de servir. Parsemer de fines herbes fraîches.

    TEMPS DE CUISSON : 23 minutes

    Caractéristiques de cette recette

    Préparation : 15 minutes

    Difficulté : Moyennee

    Calories :350 Kcal

    Prix : moyen

    Envoyé par: Marceline T.