• Jambon Toujours Frais - Trucs et Astuces pour Conserver le Jambon

    Jambon

     

    Il vous reste des tranches de jambon. Comment empêcher les fines tranches de jambon de durcir au réfrigérateur ?

    Le truc consiste à les couvrir de lait avant de les mettre au frigo. De cette manière, elles resteront moelleuses et fraîches.

    Consommez-les dans les 24 heures, le temps de conservation du lait!

    Le saviez-vous ?

    Il existe 3 catégories principales de jambon : le « supérieur », le « choix » et le « standard ».

    Quelle différence existe-t-il entre ces 3 types de jambon ?

    ► Le « standard » et le « choix » renferment tous deux des polyphosphates.

    A quoi servent les polyphosphates ? Ce sont des additifs alimentaires qui ont la propriété d'absorber et de retenir l'eau à l'intérieur du jambon.

    ► Le jambon le moins cher, le « standard », renferme en plus des polyphosphates, des gélifiants.

    Les gélifiants alimentaires, le plus souvent des alginates reconnaissables par les codes E400 à E405, sont utilisés pour donner plus de consistance au jambon.

    ► Comme vous l'avez certainement déjà compris, le seul jambon exempt de polyphosphates et de gélifiants est le jambon "supérieur" qui coûte plus cher bien entendu!

    ► On trouve sur le marché des jambons crus et des jambons cuits.

    Si je dois surveiller mon poids, quel jambon dois-je privilégier dans mon alimentation ?